上學期末,豬小妹莫名的愛上"乳酪蛋糕",

上麵包店總是跟我商量著:「馬迷~我可以買兩塊,一塊當點心、一塊當早餐嗎?」

答應了妹妹總不能略了哥哥,

三天兩頭就這麼吃,還直說吃不膩...

既然如此,我就再來隨便攪,他們隨便吃囉。

 

網路搜一下,各式各樣的比例、配方通通PRINT出來,

比較一下差異,找到應該是我想要,再加點隨心所欲,

寶貝們!請享用!!

 

 

 

準備材料:

 

底層

《奇福餅乾120g、奶油30g、糖粉10g、鮮奶15g

 

蛋糕體

《奶油起司370g、細砂糖33g、蛋2/3(35g)、玉米粉27g、鮮奶126g

煉乳30g原始材料是鮮奶油,因為兒子,煉乳屯貨太多,所以替換並減少細砂用量】 

 

《巧克力【可用、可不用】》

 

乳酪蛋糕 (4).JPG

 

攪和步驟:

1.奇福餅乾裝進塑膠袋,利用隨手可得的玻璃瓶身壓碎。

2.奶油加熱至溶化,加入糖粉、鮮奶,拌入1.內。

 

乳酪蛋糕 (9).JPG

4.奶油起司隔水加熱,【它不會溶解,只會稍軟化】以電動攪拌器略微攪拌,

分次依序加入細砂糖→→蛋→→玉米粉。

乳酪蛋糕 (13).JPG

乳酪蛋糕 (15).JPG

 

乳酪蛋糕 (18).JPG 乳酪蛋糕 (17).JPG

 

乳酪蛋糕 (19).JPG

5.鮮奶、煉乳加至4.麵糊中,繼續攪拌至無顆粒、具流動性,倒入3.中。

乳酪蛋糕 (21).JPG

乳酪蛋糕 (23).JPG

乳酪蛋糕 (25).JPG

6.巧克力隔水加熱至溶解,滴於麵糊上,以筷子拉出線條。

7.烤箱預熱後,以上、下火180℃,烤30分鐘左右【整體蛋糕厚度約5CM以下,越厚就要加長時間】

乳酪蛋糕 (28).JPG

乳酪蛋糕 (30).JPG

8.待冷卻,放入冰箱,冰了就可以開動了。

 

判斷方式:搖晃烤模,蛋糕稍微搖晃如果凍般,具彈性即可出爐,否則烤太久會變乾、變硬、裂開。

 

 

如何??不難吧!

也去買材料攪一攪吧!

乳酪蛋糕 (31).JPG

乳酪蛋糕 (38).JPG 

 

 

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